Tradycyjne zacienianie plantacji i sekrety unikalnego smaku
W bogatej kulturze Japonii parzenie i spożywanie herbaty urosło do rangi głębokiej filozofii życiowej, opartej na harmonii, szacunku i czystości. W sercu tej tradycji stoi matcha – unikalna zielona herbata w postaci niezwykle drobnego proszku, której proces produkcji jest niezwykle pracochłonny i ściśle kontrolowany. Na około trzy do czterech tygodni przed zbiorami, plantacje krzewów herbacianych (Tencha) zostają przykryte specjalnymi konstrukcjami z bambusa lub czarnych siatek, które drastycznie ograniczają dopływ światła słonecznego. Zmusza to roślinę do intensywnej produkcji chlorofilu oraz drogocennych aminokwasów, co nadaje liściom głęboki, szmaragdowy kolor oraz charakterystyczny, bogaty smak pozbawiony intensywnej goryczy. Po zebraniu, liście są starannie selekcjonowane, suszone i powoli mielone w tradycyjnych, granitowych żarnach na idealny pył.
Japoński ceremoniał przygotowania z użyciem tradycyjnych narzędzi
Przygotowanie tego napoju różni się diametralnie od zaparzania tradycyjnych herbat liściastych, ponieważ w tym przypadku nie tworzymy naparu, lecz zawiesinę sproszkowanego liścia w wodzie. Aby w pełni docenić walory smakowe i uzyskać idealną teksturę, należy posłużyć się tradycyjnymi akcesoriami: szeroką czarką oraz bambusową trzepaczką zwaną chasen. Odpowiednią ilość szmaragdowego proszku zalewa się wodą o temperaturze nieprzekraczającej 80 stopni Celsjusza – zbyt gorąca woda sparzyłaby delikatny susz i uwypukliła nieprzyjemne, gorzkie nuty. Następnie przy użyciu chasenu wykonuje się energiczne, szybkie ruchy dłonią przypominające kształt liter W lub M, aż do momentu całkowitego rozpuszczenia grudek i powstania na powierzchni gęstej, jasnozielonej, aksamitnej pianki, która uwalnia pełnię aromatu umami.
Potężny zastrzyk antyoksydantów i harmonijne pobudzenie organizmu
Z punktu widzenia współczesnej dietetyki i medycyny, ten japoński proszek to jeden z najsilniejszych naturalnych eliksirów zdrowia należący do kategorii superfoods. Ze względu na to, że pijąc go, spożywamy cały zmielony liść, dostarczamy organizmowi gigantyczną dawkę polifenoli, a w szczególności katechin EGCG – potężnych przeciwutleniaczy, które skutecznie zwalczają stres oksydacyjny, chronią komórki przed starzeniem i wspierają profilaktykę wielu chorób przewlekłych. Co więcej, napój ten charakteryzuje się wyjątkowym połączeniem kofeiny oraz L-teaniny. Aminokwas ten działa tonizująco na układ nerwowy, promując stan głębokiego relaksu i jasności umysłu bez uczucia senności. Dzięki temu kofeina uwalnia się do krwiobiegu stopniowo, zapewniając stabilny, długotrwały przypływ energii i doskonałą koncentrację przez wiele godzin, bez nagłych spadków sił typowych dla kawy.
